shopify
analytics
HomeΓΙΑ ΟΛΟΥΣ

Βιταμίνες: Ότι Πρέπει Να Γνωρίζουμε (Μέρος 2ο)

Γκέσου Βασιλική, Κλινικός Διαιτολόγος

Βιταμίνες: Ότι Πρέπει Να Γνωρίζουμε (Μέρος 2ο)

Διαρκώς ακούμε ότι για να έχουμε μια ισορροπημένη διατροφή πρέπει να τρεφόμαστε σωστά και να παίρνουμε όλες τις βιταμίνες που χρειαζόμαστε. Τι είναι όμως οι βιταμίνες και που μπορούμε να τις βρούμε; Ποια η δράση και τα αποτελέσματα της έλλειψης αυτών; Ας δούμε λοιπόν ότι πρέπει να προσέχουμε για τις βιταμίνες!

 

Τι είναι οι βιταμίνες;

Οι βιταμίνες είναι σύνθετες ενώσεις που λειτουργούν στον οργανισμό μας με ποικίλους τρόπους. Κάποιες λειτουργούν  ως συνένζυμα συμμετέχοντας στη ρύθμιση του μεταβολισμού, άλλες ως αντιοξειδωτικά και μία δρα ως ορμόνη. Οι βιταμίνες δεν περιέχουν θερμίδες, δηλαδή δεν αποδίδουν ενέργεια, βοηθούν όμως στη ρύθμιση των ενεργειακών διαδικασιών του οργανισμού.
Λαμβάνονται από την τροφή, αλλά αρκετές παράγονται και από τον οργανισμό. Τέλος διακρίνονται σε λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές. Σήμερα στο δεύτερο μέρος θα αναλύσουμε τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες ώστε να ολοκληρωθεί το φάσμα των πληροφοριών για τη λειτουργία και δράση των τόσο πολύτιμων συστατικών της διατροφής μας.

 

Ποιες είναι οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες;

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι η Θειαμίνη, Ριβοφλαβίνη, Νιασίνη, Βιταμίνη Β6,   Βιταμίνη Β12, Φυλλικό οξύ, Βιοτίνη, Παντοθενικό οξύ  και Βιταμίνη C. Στο πίνακα που ακολουθεί θα δούμε πόσο συνίσταται να καταναλώνουμε από τη καθεμία αλλά και ποιες είναι οι πηγές που θα τις βρούμε.

Όνομα ΔΠΑ* Κύριες πηγές
Θειαμίνη 1,2mg Ζαμπόν, χοιρινό, άπαχο κρέας, συκώτι, ολικής αλέσεως δημητριακά, όσπρια
Ριβοφλαβίνη 1,3mg Γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, φασόλια
Νιασίνη 16mg Άπαχο κρέας, ψάρια, πουλερικά, δημητριακά ολικής, φασόλια
Βιταμίνη Β6 1,3mg Συκώτι, άπαχο κρέας, ψάρια, πουλερικά όσπρια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά
Βιταμίνη Β12 2,4μg Κρέας, ψάρια, πουλερικά, γάλα, αυγά (μόνο ζωικά τρόφιμα)
Φυλλικό οξύ 400μg Συκώτι, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όσπρια, ξηροί καρποί
Βιοτίνη 30μg Κρέας, όσπρια, γάλα, κρόκος αυγού, προιοντα ολικής, λαχανικά
Παντοθενικό οξύ 5mg Συκώτι, γάλα, άπαχο κρέας, αυγά, όσπρια, δημητριακά ολικής, λαχανικά
Βιταμίνη C 90mg Εσπεριδοειδή, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο, πιπεριές, φράουλες, πατάτες

 

Ποιες είναι οι δράσεις της κάθε υδατοδιαλυτής βιταμίνης;

Όνομα Κύριες λειτουργίες
Θειαμίνη
  • Λειτουργεί ως συνένζυμο για τη παραγωγή ενέργειας
  • Βασικό για το Κεντρικό Νευρικό Σύστημα
Ριβοφλαβίνη
  • Λειτουργεί ως συνένζυμο για τη παραγωγή ενέργειας
  • Βασικό για την υγεία του δέρματος
Νιασίνη
  • Λειτουργεί ως συνένζυμο για τη παραγωγή ενέργειας
  • Βοηθά στη σύνθεση του λίπους
  • Εμποδίζει την απελευθέρωση ελευθέρων λιπαρών οξέων
  • Βασικό για την υγεία του δέρματος
Βιταμίνη Β6
  • Λειτουργεί ως συνένζυμο στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών
  • Απαραίτητη για το σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και ερυθροκυττάρων
Βιταμίνη Β12
  • Λειτουργεί ως συνένζυμο για το σχηματισμό του DNA, των ερυθροκυττάρων και του νευρικού ιστού
Φυλλικό οξύ
  • Λειτουργεί ως συνένζυμο για το σχηματισμό του DNA, των ερυθροκυττάρων
Βιοτίνη
  • Λειτουργεί ως συνένζυμο στο μεταβολισμό
Παντοθενικό οξύ
  • Λειτουργεί ως συνένζυμο για τη παραγωγή ενέργειας
Βιταμίνη C
  • Συμβάλει στο σχηματισμό κολλαγόνου
  • Βοηθά την απορρόφηση του σιδήρου
  • Δρα ως αντιοξειδωτικό

 

 

Ποιες είναι τα συμπτώματα έλλειψης και υπερκατανάλωσης των υδατοδιαλυτών βιταμινών;

Όνομα Συμπτώματα έλλειψης Συμπτώματα υπερκατανάλωσης
Θειαμίνη Ανορεξία, κατάθλιψη, Beri beri Απουσία τοξικότητας
Ριβοφλαβίνη Δερματίτιδα, χειλίτιδα, έλκη στη γλώσσα, βλάβες κερατοειδούς Απουσία τοξικότητας
Νιασίνη Ανορεξία, δερματικές βλάβες, πελλάγρα Κεφαλαλγία, ναυτία, κνησμός και κάψιμο στο δέρμα, ηπατική βλάβη
Βιταμίνη Β6 Νευρική ευερεθιστικότητα, σπασμοί δερματίτιδες, έλκη στη γλώσσα, αναιμία Απώλεια νευρικής αισθητικότητας, προβληματική βάδιση
Βιταμίνη Β12 Αναιμία, παράλυση Απουσία τοξικότητας
Φυλλικό οξύ Βλάβες του νευρικού σωλήνα στα νεογνά, κόπωση, διάρροια Μπορεί να συγκαλύψει αναιμία από ανεπάρκεια της Βιταμίνης Β12
Βιοτίνη Σπάνια Απουσία τοξικότητας
Παντοθενικό οξύ Σπάνια Απουσία τοξικότητας
Βιταμίνη C Αργή επούλωση τραυμάτων, σκορβούτο, αιμορραγίες στα ούλα Διάρροια, νεφρολιθίαση, αντιδραστικό σκορβούτο

 

Έτσι λοιπόν αποκτήσαμε τις κύριες γνώσεις που πρέπει να έχουμε για τις βιταμίνες. Φροντίστε να έχετε μία πλούσια και ισορροπημένη διατροφή με πληθώρα τροφίμων ώστε να καλύπτετε κάθε σας ανάγκη σε θρεπτικά συστατικά και να κερδίζετε την τόσο σημαντική υγεία!

dietonair.gr

COMMENTS

WORDPRESS: 0
DISQUS: 0