Φαλάφελ Με Χούμους Και Ταμπουλέ

Υλικά για Ρεβυθοκεφτέδες:

• 400 γρ. βρασμένα ρεβύθια
• 50 γρ. αλεύρι (και όσο έξτρα χρειαστεί στο πλάσιμο)
• 2 κ.γ. κύμινο
• 1½ κ.γ. κόλιανδρο
• 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαΐντανό
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. λάδι καρύδας
• αλάτι και πιπέρι

Υλικά για Χούμους:

• 400 γρ. βρασμένα ρεβύθια
• 40 γρ. ταχίνι
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. χυμός λεμόνι
• ξύσμα από ½ λεμόνι
• λίγη σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ πάπρικα
• λίγο μαΐντανό για γαρνίρισμα
• αλάτι και πιπέρι

Υλικά για Ταμπουλέ:

• 1 κούπα κους κους
• 1 κούπα καυτό νερό
• 10-12 cherry τοματίνια ψιλοκομμένα
• 1 αγγουράκι ψιλοκομμένο
• ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• μαΐντανό και δυόσμο ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι

Υλικά για sauce γιαουρτιού:

• 1 στραγγιστό γιαούρτι 4% αγελαδινό
• μπόλικο ψιλοκομμένο δυόσμο
• αλάτι

Εκτέλεση

Ρεβυθοκεφτέδες

1. Σε μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το μαϊντανό και χτυπάμε για αρκετή ώρα.
2. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε ψιλοκομμένο το μαϊντανό και το αλεύρι. Σχηματίζουμε μικρά κεφτδάκια.
3. Βάζουμε ½ κουταλιά σούπας λάδι καρύδας σε αντικολλητικό τηγάνι ή wok και προσθέτουμε τα μισά κεφτεδάκια στο σκεύος αρχικά σε υψηλή και στη συνέχεια σε μέτρια φωτιά ψήνουμε τα κεφτεδάκια έτσι ώστε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές και να ψηθούν ομοιόμορφα.
4. Στη συνέχεια βάζoουμε τα άλλα μισά κεφτεδάκια με υπόλοιπο λάδι καρύδας και επαναλαμβάνετε το 3ο βήμα.

Χούμους

1. Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το μαΐντανό και χτυπάμε για αρκετή ώρα μέχρι το μείγμα να είναι ομοιογενές.
2. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με μαΐντανό και έξτρα πάπρικα (προαιρετικά).

Ταμπουλέ

1. Ψιλοκόβουμε όλα τα τοματίνια, το κρεμμύδι, το αγγούρι, το δυόσμο και το μαϊντανό πολύ, πολύ καλά.
2. Αναμειγνύουμε το κους κους με το καυτό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
3. Ανακατέβουμε το κους κους με τα ψιλοκομμένα λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά.
4. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο προαιρετικά.

Sauce γιαουρτιού

1. Ανακατέβουμε το γιαούρτι με τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το αλάτι.

Μερίδα:
1 αραβική πίτα (κομμένη στη μέση) με 4 ρεβυθοκεφτέδες, 2 κ.σ. χούμους, 4 κ.σ. κους κους, 2 κ.σ. sauce γιαουρτιού

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα:
Ενέργεια: 452 kcal
Υδατάνθρακες: 42 γρ.
Πρωτεΐνη: 18 γρ.
Λιπαρά: 23 γρ.
Φυτικές Ίνες: 0.9 γρ.

Καλή όρεξη!!

dietstories.gr