ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:
Μερίδες: 5
1 κιλό κρέας χοιρινό ή μοσχαρίσιο χωρίς λίπος
3 μέτριες μελιτζάνες
2 κολοκυθάκια
1 πιπεριά
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (το άσπρο μέρος από το σέλινο)
2 μέτρια καρότα
1 κρεμμύδι
5 κουταλιές ελαιόλαδο
Λίγο μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και πλένουμε καλά το κρέας. Αφού το στραγγίξουμε καλά για να φύγουν τα περισσότερα υγρά το κόβουμε σε μικρά κομματάκια και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα δυο κουταλιές λάδι και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει λίγο.
Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και προσθέτοντας άλλες δυο κουταλιές λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά.
Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και αυτά με την ίδια διαδικασία και με το υπόλοιπο λάδι σοτάρουμε για άλλα πέντε λεπτά τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, το καρότο και το σέλινο.
Τέλος τα βάζουμε όλα μαζί σε κατσαρόλα που δεν χρειάζεται νερό και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό.
Ψήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά με μισή ώρα με προσοχή γιατί δεν χρησιμοποιούμε νερό. Σε περίπτωση που δεν έχουμε ειδικό σκεύος προσθέτουμε την ανάλογη ποσότητα νερού.
*Σημείωση: τα λαχανικά θα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και να σοταρίστουν καλά πριν αναμιχθούν με το κρέας.
COMMENTS