Διαρκώς ακούμε ότι για να έχουμε μια ισορροπημένη διατροφή πρέπει να τρεφόμαστε σωστά και να παίρνουμε όλες τις βιταμίνες που χρειαζόμαστε. Τι είναι όμως οι βιταμίνες και που μπορούμε να τις βρούμε; Ποια η δράση και τα αποτελέσματα της έλλειψης αυτών;
Ας δούμε λοιπόν ότι πρέπει να προσέχουμε για τις βιταμίνες.
Τι είναι οι βιταμίνες;
Οι βιταμίνες είναι σύνθετες ενώσεις που λειτουργούν στον οργανισμό μας με ποικίλους τρόπους. Κάποιες λειτουργούν ως συνένζυμα συμμετέχοντας στη ρύθμιση του μεταβολισμού, άλλες ως αντιοξειδωτικά και μία δρα ως ορμόνη. Οι βιταμίνες δεν περιέχουν θερμίδες, δηλαδή δεν αποδίδουν ενέργεια, βοηθούν όμως στη ρύθμιση των ενεργειακών διαδικασιών του οργανισμού. Λαμβάνονται από την τροφή, αλλά αρκετές παράγονται και από τον οργανισμό. Τέλος διακρίνονται σε λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές. Σήμερα θα αναλύσουμε τις λιποδιαλυτές ενώ στο επόμενο μέρος ακολουθούν οι υδατοδιαλυτές.
Ποιες είναι οι λιποδιαλυτές βιταμίνες;
Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι η Βιταμίνη Α, Βιταμίνη D, Βιταμίνη E και Βιταμίνη Κ. Στο πίνακα που ακολουθεί θα δούμε πόσο συνίσταται να καταναλώνουμε από τη καθεμία αλλά και ποιες είναι οι πηγές που θα τις βρούμε.
| Όνομα | ΔΠΑ* | Κύριες πηγές |
| Βιταμίνη Α | 900mg | Συκώτι, πλήρες γάλα, τυρί, καρότα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, γλυκοπατάτες |
| Βιταμίνη D | 5μg | Γαλακτοκομικά προϊόντα, μαργαρίνη, ιχθυέλαιαΔράση ηλιακής ακτινοβολίας στο δέρμα |
| Βιταμίνη Ε | 15mg | Φυτικά έλαια, μαργαρίνη, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, φύτρο σιταριού, ολικής αλέσεως προϊόντα, κρόκος αυγού |
| Βιταμίνη Κ | 120μg | Συκώτι, αυγά, σπανάκι, κουνουπίδι |
| *Οι τιμές αφορούν τις ΔΠΑ για ένα νέο ενήλικο άντρα. | ||
Ποιες είναι οι δράσεις της κάθε λιποδιαλυτής βιταμίνης;
| Όνομα | Κύριες λειτουργίες |
| Βιταμίνη Α |
|
| Βιταμίνη D |
|
| Βιταμίνη Ε |
|
| Βιταμίνη Κ |
|
Ποιες είναι τα συμπτώματα έλλειψης και υπερκατανάλωσης των λιποδιαλυτών βιταμινών;
| Όνομα | Συμπτώματα έλλειψης | Συμπτώματα υπερκατανάλωσης |
| Βιταμίνη Α | Νυχτερινή τύφλωση, ξηροφθαλμία, εντερικές λοιμώξεις, μειωμένη ανάπτυξη | Ναυτία, κεφαλαλγία, κόπωση, βλάβες ήπατος και σπλήνας, απολέπιση δέρματος, αρθραλγίες |
| Βιταμίνη D | Σπάνια | Ανορεξία, ναυτία, ευερεθιστικότητα, αρθραλγία, εναπόθεση ασβεστίου σε μαλακούς ιστούς όπως τα νεφρά |
| Βιταμίνη Ε | Σπάνια | Σπάνια |
| Βιταμίνη Κ | Αιμορραγίες | Θρομβώσεις |
Έτσι λοιπόν αποκτήσαμε τις κύριες γνώσεις που πρέπει να έχουμε για τις λιποδιαλυτές βιταμίνες. Στο δεύτερο μέρος θα αναλύσουμε τις υδατοδιαλυτές ώστε να ολοκληρωθεί το φάσμα των πληροφοριών για τη λειτουργία και δράση των τόσο πολύτιμων συστατικών της διατροφής μας.
COMMENTS