Υλικά (για 20 μπισκότα):
2½ κούπες αλεύρι
2 ώριμες μπανάνες
4 κ.σ. φιστικοβούτυρο
1/3 κούπας στέβια
½ κ.γ. σκόνη ginger
10 γρ. λιναρόσπορο με 35 ml νερό (αυγό λιναρόσπορου)
2 κ.σ. baking powder
1 κ.σ. κανέλα
50 γρ. μαύρη σοκολάτα
αλάτι
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το λιναρόσπορο με το νερό και το αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε να απορροφηθεί όλο το νερό. Αυτός είναι μια μέθοδος αντικατάστασης του αυγού σε κέικ, muffin, μπισκότα και άλλα όταν θέλουμε να τα κάνουμε νηστίσιμα ή vegan. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking, το αλάτι, τη στέβια, την κανέλα και το ginger. Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε με πιρούνι τις μπανάνες, προσθέτουμε το φιστικοβούτυρο και με τα χέρια μας φορώντας γάντια ανακατεύουμε καλά τα δύο συστατικά μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα μπανάνας στο μείγμα με τα στερεά υλικά και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Με τα χέρια μας ή με βοήθεια κουπάς φτιάχνουμε 20 μπισκότα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά. Μόλις τα μπισκότα κρυώσουν τα στολίζουμε με γραμμές λιωμένης σοκολάτας.
COMMENTS