Πιλάφι Με Μύδια

ΥΛΙΚΑ

1 ½ φλιτζάνι ωμό ρύζι

200γρ μύδια κατεψυγμένα ή κονσέρβας

2 ½ φλιτζάνια ζεστό νερό

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

150γρ ξερό κρεμμύδι

2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο

300γρ φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες

2 κοτσάνια άνηθο

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοκκινίζουμε ελαφρά στο λάδι το κρεμμύδι χοντροκομμένο, το σκόρδο, τον άνηθο ψιλοκομμένο και το ρύζι. Προσθέτουμε το ζεστό νερό, το αλάτι, τη ντομάτα και το πιπέρι. Βράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το μύδια ανακατεύοντας ελαφρά. Συνεχίσουμε το βράσιμο για 3-4 λεπτά ακόμα. Ο χρόνος βρασίματος του ρυζιού εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.

denikarou.gr